Hovězí Wellington s hříbky

Name: Hovězí Wellington s hříbky
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lžička Solamyl - bramborový škrob; 3 kusy Cibulka jarní; 250 gramů Hříbky čerstvé; 100 mililitrů Víno portské; 50 gramů Strouhanka; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej slunečnicový; 1 kilogram Hovězí svíčková; 600 gramů Listové těsto; 1 kus Vejce slepičí; 150 mililitrů Víno červené; 100 mililitrů Hovězí vývar základní; 50 gramů Máslo čerstvé

75 min.

Ingredience

- 1lžičkaSolamyl - bramborový škrob
- 3kusyCibulka jarní
- 250gramůHříbky čerstvé
- 100mililitrůVíno portské
- 50gramůStrouhanka
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 1kilogramHovězí svíčková
- 600gramůListové těsto
- 1kusVejce slepičí
- 150mililitrůVíno červené
- 100mililitrůHovězí vývar základní
- 50gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

823 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

39 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme a osušíme.
2
Na pánvi rozpálíme máslo a orestujeme na něm najemno nakrájenou jarní cibulku. Pak přidáme očištěné a na plátky nakrájené hříbky a 5 minut opékáme. Podlijeme portským vínem a necháme 2 minuty povařit, nakonec přimícháme strouhanku, sůl a pepř. Hotovou směs pomocí ručního mixéru rozmixujeme.
3
Na pánvi rozpálíme olej a osolené a opepřené maso na něm ze všech stran opékáme.
4
Na pomoučněném vále vyválíme do obdélníku listové těsto, potřeme ho hříbkovou směsí, okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Opečené maso položíme na hříbkovou směs a zabalíme ho. Okraje pevně přitiskneme a vložíme do pekáče. Celý povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
5
Vložíme do trouby a pečeme asi 35 minut. Po upečení maso vyjmeme a necháme 10 minut odpočívat.
6
V kastrůlku přivedeme k varu hovězí vývar s červeným vínem a vaříme, dokud se tekutina nesvaří na polovinu. Pak omáčku zahustíme škrobem, osolíme a opepříme.
7
Maso nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.