Hřibová polévka s prejtem

Name: Hřibová polévka s prejtem
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Česnekové máslo; 1.5 lžičky Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Kmín drcený; 1 kus Cibule červená; 1 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 2 centilitry Starorežná pálenka; 150 gramů Prejt; 1 lžička Majoránka; 200 gramů Hříbky čerstvé; 150 gramů Celer bulvový; 2 lžíce Olej olivový; 200 gramů Karotka baby; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná

120 min.

Ingredience

- 2lžíceČesnekové máslo
- 1,5lžičkySůl mořská
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 1kusCibule červená
- 1lžíceSádlo vepřové škvařené
- 2centilitryStarorežná pálenka
- 150gramůPrejt
- 1lžičkaMajoránka
- 200gramůHříbky čerstvé
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 2lžíceOlej olivový
- 200gramůKarotka baby
- 2kusyČesnek
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

530 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

18 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

12 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé bílé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
2
V hrnci rozpustíme česnekové máslo a hřiby krátce podusíme, pak je osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, promícháme a zalijeme houbovým bujonem. Pomalu je vaříme 5 minut.
3
Oloupanou červenou cibuli pokrájíme na drobné kostičky a v pánvi na 1 lžíci vepřového sádla ji osmažíme dozlatova, přidáme k ní prejt, 2 cl režné pálenky, promícháme a prejtovou směs zamícháme do houbové polévky a povaříme dalších 5 minut.
4
Přidáme majoránku a podle chuti dosolíme a podáváme.
5
Bujon z hub [30579]:
6
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
7
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
8
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
9
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
10
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
11
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.