Hukvaldský vepřový zámotek s houbami

Name: Hukvaldský vepřový zámotek s houbami
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Žampiony čerstvé; 300 gramů Cibule; 70 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Pepř bílý; 4 kusy Vejce slepičí; 750 gramů Vepřová kýta; 3 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžíce Hořčice plnotučná; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 4 lžíce Olej slunečnicový; 3 decilitry Hovězí vývar základní

80 min.

Ingredience

- 250gramůŽampiony čerstvé
- 300gramůCibule
- 70gramůSlanina vepřová
- 0,5lžícePetržel - nať
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 4kusyVejce slepičí
- 750gramůVepřová kýta
- 3lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžíceHořčice plnotučná
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 3decilitryHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

767 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

57 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné a omyté žampiony (nebo jiné lesní houby) pokrájíme na plátky. Cibule očistíme a drobně pokrájíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V pánvi na rozpuštěném másle podusíme žampiony. Osolíme je (přibližně 1 lžička), posypeme drceným kmínem, bílým pepřem a když se začínají smažit, zalijeme vajíčkem, promícháme a jakmile se srazí, přimícháme petrželku a odstavíme z plotny.
3
Omytou vepřovou kýtu osušíme a nakrájíme z ní plátky přes vlákno.
4
Maso naklepeme, osolíme a opepříme z každé strany a z jedné strany lehce potřeme plnotučnou hořčicí. Na každý plátek položíme tenký plátek slaniny a směs hub. Maso zavineme a stáhneme nití. Pak každý zámotek obalíme v hladké mouce (2 lžíce).
5
V hrnci si rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli dozlatova. Pak na ni dáme zámotky, které i s cibulí osmažíme z každé strany dozlatova. Pak přilijeme 1,5 dl hovězího horkého vývaru, zakryjeme poklicí a maso dusíme 30–40 minut doměkka.
6
Měkké závitky vyjmeme ze šťávy. Do ní přimícháme 1,5 dl vývaru, ve kterém jsme rozmíchali 1 lžíci hladké mouky. Krátce, 3–4 minuty, povaříme a pak vše rozmixujeme dohladka.
7
Zámotky zbavíme nití, vrátíme je do omáčky, prohřejeme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.