Humří krokety

Name: Humří krokety
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Žampiony čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 120 gramů Strouhanka; 1 kus Salát hlávkový; 1 kus Citrony; 500 gramů Bešamel; 150 gramů Olej rostlinný; 0.5 lžíce Sůl; 4 litry Voda pitná; 500 gramů Humr

120 min.

Ingredience

Humří krokety
- 300gramůŽampiony čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVejce slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 120gramůStrouhanka
- 1kusSalát hlávkový
- 1kusCitrony
- 500gramůBešamel
- 150gramůOlej rostlinný
Studený vařený humr [56304]
- 0,5lžíceSůl
- 4litryVoda pitná
- 500gramůHumr

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1011 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

80 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné žampiony nakrájené na kostičky osmahneme na másle. Asi po deseti minutách přidáme bešamel, na kostičky pokrájené vařené humří maso, osolíme, opepříme, směs za stálého míchání silně zahřejeme, ihned odstavíme a vmícháme žloutky.
2
Hmotu urovnáme na plech, opatrně vyložený pečícím papírem asi v dvoucentimetrové vrstvě a dáme do ledničky vychladit.
3
Poté směs krájíme na obdélníky, které obalujeme ve vejci a strouhance, smažíme ve vyšší vrstvě oleje.
4
Podáváme na salátových listech, obložené citronem, nakrájeným na dílky.
5
Studený vařený humr [56304]:
6
Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
7
Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a poté slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
8
Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
9
Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně ho dáme chladit do ledničky.
10
Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso vybereme a krunýř vypereme. Vybrané maso nakrájíme na plátky a vrátíme do krunýře.
11
Nejchutnější maso je na klepetech, která musíme naštípnout špičatou hranou ostrého nože.
12
Používáme vždy jen živé humry.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.