Humrový bujon s čínským zelím

Name: Humrový bujon s čínským zelím
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Máslo; 3 lžíce Olej sezamový; 3 lžíce Omáčka sojová světlá; 1 lžíce Asijská omáčka; 2 lžíce Víno rýžové čínské; 3 lžíce Med včelí; 3 lžíce Hořčice kremžská; 250 gramů Jogurt bílý smetanový; 1.5 lžičky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 špetky Chilli koření mleté; 400 gramů Zelí čínské

85 min.

Ingredience

Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMáslo
- 3lžíceOlej sezamový
- 3lžíceOmáčka sojová světlá
- 1lžíceAsijská omáčka
- 2lžíceVíno rýžové čínské
- 3lžíceMed včelí
- 3lžíceHořčice kremžská
- 250gramůJogurt bílý smetanový
- 1,5lžičkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2špetkyChilli koření mleté
- 400gramůZelí čínské

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

307 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

7 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu.
2
V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 0,5 lžíce sójové omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu.
3
Pekingské (čínské) zelí očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky.
4
V hlubší pánvi na rozpáleném sezamovém oleji zelí podusíme, přimícháme 3 lžíce sójové omáčky a zalijeme medovým bujonem. Dochutíme solí, pepřem a chilli.
5
Každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou.
6
Humrový bujon [30179]:
7
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
8
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
9
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu, 2 lžíce rajského protlaku, 1,5 lžíce soli, vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
10
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
11
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.