Husí bujon

Name: Husí bujon
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Husí drůbky; 2 kusy Cibule; 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Pepř černý celý; 8 decilitrů Voda pitná; 5 decilitrů Víno červené; 1 kus Mrkev kořen; 2 lžíce Celer - nať; 3 kusy Jalovec

110 min.

Ingredience

- 800gramůHusí drůbky
- 2kusyCibule
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceSůl
- 1lžícePepř černý celý
- 8decilitrůVoda pitná
- 5decilitrůVíno červené
- 1kusMrkev kořen
- 2lžíceCeler - nať
- 3kusyJalovec

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

590 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

14 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
2
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
3
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
4
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
5
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.