Husí bujon s celestýnskými nudlemi

Name: Husí bujon s celestýnskými nudlemi
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vejce slepičí; 5 lžic Mouka polohrubá; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1.25 decilitry Mléko polotučné; 0.5 lžíce Kopr čerstvý; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 centilitry Becherovka; 1 lžíce Majoránka

130 min.

Ingredience

celestýnské nudle
- 1kusVejce slepičí
- 5lžicMouka polohrubá
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1,25decilitryMléko polotučné
- 0,5lžíceKopr čerstvý
Husí bujon [29083]
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2centilitryBecherovka
- 1lžíceMajoránka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

891 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

41 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme celestýnské nudle s koprem: v míse našleháme vejce s polohrubou moukou a solí. Postupně přimícháme mléko, máslo a omytý, drobně pokrájený kopr.
2
Těstíčko našleháme metlou dohladka a necháme minimálně 10 minut "uležet".
3
V pánvi na rozpáleném másle rozlijeme těstíčko (tolik jako na palačinku) a pomocí rychlého nahýbání pánve necháme těstíčko roztéct na tenkou vrstvu. Takto usmažíme palačinku z každé strany dozlatova. Vychladlou srolujeme a nakrájíme na tenké nudličky. (Postup opakujeme i u druhé palačinky.)
4
Cibule oloupeme a pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme husí sádlo a cibuli zpěníme, pak přilijeme 1 litr husího bujonu, přidáme 2 cl Becherovky a pomalu při mírné teplotě vaříme 10 minut. Během vaření přidáme 1 lžíci sušené majoránky.
5
Do talířů rozdělíme celestýnské nudle, zalijeme bujonem a podáváme.
6
Husí bujon [29083]:
7
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.