Husí bujon s lanýžovou paštikou

Name: Husí bujon s lanýžovou paštikou
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 3 kusy Šalotka; 2 lžíce Husí sádlo; 2 centilitry Becherovka; 4 lžíce Paštika z husích jater; 1 lžíce Majoránka; 1 lžíce Petržel kudrnka

145 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 3kusyŠalotka
- 2lžíceHusí sádlo
- 2centilitryBecherovka
- 4lžícePaštika z husích jater
- 1lžíceMajoránka
- 1lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

801 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

25 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibule šalotky oloupeme a drobně pokrájíme. V hrnci na husím sádle šalotky zpěníme dorůžova a zalijeme 1 litrem husího bujonu. Přimícháme 2 cl Becherovky, 4 lžíce husí paštiky s lanýži a lžíci majoránky (viz. poznámka). Pomalu při mírné teplotě bujon povaříme 8-10 minut.
2
Omytou petrželku drobně pokrájíme a přidáme ji těsně před podáváním do bujonu.
3
Husí bujon [29083]:
4
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
5
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
6
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
7
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
8
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.