Husí krémová polévka s játry a jablky

Name: Husí krémová polévka s játry a jablky
Prep time: 35 min
Cook time: 110 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 3 kusy Jalovec; 300 gramů Játra husí; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 1 lžíce Sůl; 2 lžíce Petržel - nať; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 2 decilitry Mléko polotučné; 300 gramů Játra husí; 1 kus Cibule; 2 lžíce Husí sádlo; 3 lžíce Smetana zakysaná 14%; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Sůl; 250 gramů Jablka

145 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 3kusyJalovec
- 300gramůJátra husí
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 1lžíceSůl
- 2lžícePetržel - nať
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 2decilitryMléko polotučné
- 300gramůJátra husí
- 1kusCibule
- 2lžíceHusí sádlo
- 3lžíceSmetana zakysaná 14%
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaSůl
- 250gramůJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

702 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

33 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

6 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá pokrájená husí játra vložíme na 1 hodinu do misky s mlékem, pak je scedíme a necháme odkapat.
2
Oloupanou cibuli a jablka (zbavená jádřinců) pokrájíme na tenké plátky.
3
V hrnci na rozpuštěném husím sádle cibuli s játry osmažíme dozlatova. Přilijeme 1 litr husího bujónu a vaříme přibližně 6 minut.
4
Játra z bujonu vyjmeme, přidáme do vývaru jablka, vaříme 2-3 minuty, přimícháme zakysanou smetanu, pak vše rozmixujeme na pyré.
5
Do polévky podle chuti přimícháme sůl, pepř, vrátíme játra, promícháme a podáváme.
6
Husí bujon [29083]:
7
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme ho dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo ho použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.