Husí polévka s játry

Name: Husí polévka s játry
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Celer - nať; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 3 kusy Jalovec; 1 kus Mrkev kořen; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 80 gramů Hrušky; 2 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Červená řepa sterilovaná; 1 lžička Hořčičné semínko; 200 gramů Játra husí; 30 gramů Česnekové máslo; 1 lžička Sůl; 2 špetky Zázvor mletý; 80 gramů Jablka

160 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 2lžíceCeler - nať
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 3kusyJalovec
- 1kusMrkev kořen
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 80gramůHrušky
- 2lžícePetržel - nať
- 200gramůČervená řepa sterilovaná
- 1lžičkaHořčičné semínko
- 200gramůJátra husí
- 30gramůČesnekové máslo
- 1lžičkaSůl
- 2špetkyZázvor mletý
- 80gramůJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

770 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

23 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

7 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na kostičky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Přivedeme k varu 1 litr husího bujonu, dáme do něj scezenou sterilovanou (sladkokyselou) červenou řepu, pokrájená jablka s hruškami, dochutíme solí, cukrem, mletým zázvorem a roztlučenými hořčičnými semínky. Vše povaříme 6 minut.
3
Husí omytá játra pokrájíme na hranolky a v pánvi na rozpáleném česnekovém másle je krátce orestujeme. Přidáme je do polévky, kterou dochutíme solí a povaříme 2-4 minuty.
4
Do polévky zamícháme petrželku a podáváme.
5
Husí bujon [29083]:
6
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.