Husí polévka se sušeným ovocem

Name: Husí polévka se sušeným ovocem
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Mrkev kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 2 lžíce Celer - nať; 3 kusy Jalovec; 400 gramů Husí prsa; 2 kusy Cibule; 200 gramů Pórek; 100 gramů Meruňky sušené; 100 gramů Švestky sušené; 100 gramů Hrozinky; 3 lžíce Máslo bylinkové; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř citronový

145 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 1kusMrkev kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 2lžíceCeler - nať
- 3kusyJalovec
- 400gramůHusí prsa
- 2kusyCibule
- 200gramůPórek
- 100gramůMeruňky sušené
- 100gramůŠvestky sušené
- 100gramůHrozinky
- 3lžíceMáslo bylinkové
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř citronový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1203 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

50 g

Sacharidy

89 g

Vláknina

11 g

Cukr

46 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá husí prsa pokrájíme na nudličky. Oloupané cibule pokrájíme nadrobno. Očištěný a omytý pórek pokrájíme na tenká kolečka.
2
Sušené ovoce: meruňky, švestky, hrozinky namočíme do vody. Po 15 minutách je promyjeme a necháme odkapat.
3
V pánvi nasucho opražíme dozlatova plátky mandlí.
4
V hrnci rozpustíme bylinkové máslo, podusíme cibuli s pórkem, pak k ní přidáme pokrájené maso a vše dusíme 5 minut.
5
Přilijeme 1 litr husího bujonu, dáme do něj sušené ovoce a pomalu vaříme 8 minut, polévku dochutíme solí a citronovým pepřem.
6
Každou porci polévky posypeme mandlemi a podáváme.
7
Husí bujon [29083]:
8
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
9
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
10
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
11
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
12
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.