Husí polévka se švestkami

Name: Husí polévka se švestkami
Prep time: 35 min
Cook time: 125 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 400 gramů Husí stehna; 2 decilitry Víno bílé; 200 gramů Švestky sušené; 50 gramů Hrozinky; 2 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Majoránka; 0.5 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžíce Sůl; 3 lžíce Přesnídávka dětská

160 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 400gramůHusí stehna
- 2decilitryVíno bílé
- 200gramůŠvestky sušené
- 50gramůHrozinky
- 2lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceMajoránka
- 0,5lžíceTymián čerstvý
- 1lžíceSůl
- 3lžícePřesnídávka dětská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1096 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

42 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

9 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá husí stehna vykostíme a dáme je vařit do 1 litru husího bujonu. Vaříme minimálně 15 minut.
2
Mezitím omyjeme a namočíme do bílého vína na 5 minut sušené švestky a hrozinky. Pak je vyjmeme, necháme odkapat, švestky pokrájíme na menší kousky a s hrozinkami je dáme do polévky.
3
Uvařené maso pokrájíme na proužky a vložíme zpět do vývaru.
4
Omytou petrželovou nať, čerstvou majoránku a tymián svážeme a vložíme spolu se švestkami do vývaru.
5
Přimícháme 3 lžíce dětské jablečné výživy a podle chuti polévku dosolíme. V pánvi nasucho opražíme dozlatova plátky mandlí.
6
Každou porci posypeme mandlemi a podáváme.
7
Husí bujon [29083]:
8
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
9
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
10
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
11
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
12
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.