Husí vývar s klobásou

Name: Husí vývar s klobásou
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 2 lžíce Celer - nať; 3 kusy Jalovec; 1 kus Mrkev kořen; 150 gramů Klobása Chorizo; 2 lžíce Petržel - nať; 200 gramů Husí stehna; 1 gram Petržel kořen; 200 gramů Celer bulvový; 2 gramy Cibule; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 1 kus Mrkev kořen

220 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 2lžíceCeler - nať
- 3kusyJalovec
- 1kusMrkev kořen
- 150gramůKlobása Chorizo
- 2lžícePetržel - nať
- 200gramůHusí stehna
- 1gramPetržel kořen
- 200gramůCeler bulvový
- 2gramyCibule
- 4kusyNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 1kusMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1045 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

42 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnekovou klobásu pokrájíme na kolečka. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
2
Do 1 litru husího vývaru vložíme omyté husí stehno. Přidáme očištěnou, omytou a pokrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, nové koření, barevný pepř a bobkový list.
3
Polévku vaříme 1 hodinu, pak ji přecedíme a znovu dáme vařit. Maso zbavíme kůže a pokrájíme na kousky. Vrátíme je zpět do polévky spolu s česnekovou klobásou a vaříme 10 minut.
4
Dochutíme solí, přimícháme 1 dl červeného vína, posypeme petrželkou a servírujeme.
5
Husí bujon [29083]:
6
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.