Jablková polévka s pikantní klobásou

Name: Jablková polévka s pikantní klobásou
Prep time: 40 min
Cook time: 145 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 800 gramů Hovězí maso přední; 1 kus Chilli paprička; 200 gramů Petržel kořen; 1 kus Pórek; 1 lžička Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Česnek; 1 lžíce Nakládaný zelený pepř; 125 gramů Paprika červená; 125 gramů Paprika žlutá; 1 kus Cibule; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Klobása Dunajská; 500 gramů Jablka

185 min.

Ingredience

Hovězí světlý vývar
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 800gramůHovězí maso přední
- 1kusChilli paprička
- 200gramůPetržel kořen
- 1kusPórek
- 1lžičkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 1kusČesnek
- 1lžíceNakládaný zelený pepř
- 125gramůPaprika červená
- 125gramůPaprika žlutá
- 1kusCibule
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůKlobása Dunajská
- 500gramůJablka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

735 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

39 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

9 g

Cukr

21 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrájíme na tenké dílky. Omyté červené a žluté papriky zbavené jádřinců pokrájíme na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a drobně pokrájíme.
2
V hrnci si rozpálíme máslo a jablka, cibuli s paprikou krátce orestujeme a pak pod pokličkou dusíme (za občasného promíchání) přibližně 10 minut.
3
Přilijeme 1 litr hovězího vývaru (bez masa), přidáme pikantní maďarskou klobásu pokrájenou na kolečka a polévku povaříme 8–10 minut a podáváme.
4
Hovězí světlý vývar [27325]:
5
Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka.
6
Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litrem studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené.
7
Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku.
8
Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru.
9
Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme.
10
Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.