Jarní kopřivové řezy s uzenými lososovými plátky

Name: Jarní kopřivové řezy s uzenými lososovými plátky
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kus Cibulka jarní; 4 kusy Rajčata Cherry; 3 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cibulka lahůdková; 2 stroužky Česnek; 5 lžic Mouka špaldová; 0.25 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Sůl mořská; 0.5 lžička Soda jedlá; 300 gramů Kopřiva; 2 litry Voda pitná; 0.25 lžička Sůl; 200 gramů Sýr Lučina - termizovaný; 2 stroužky Česnek; 1 kus Cibule; 2 špetky Pepř 4 barev; 1 kus Mrkev kořen; 0.25 lžička Sůl; 100 gramů Jogurt bílý; 170 gramů Losos uzený

42 min.

Ingredience

Na ozdobení
- 1kusCibulka jarní
- 4kusyRajčata Cherry
Ostatní ingredience do těsta
- 3kusyVejce slepičí
- 1kusCibulka lahůdková
- 2stroužkyČesnek
- 5lžicMouka špaldová
- 0,25lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 0,5lžičkaSoda jedlá
Povařené kopřivy
- 300gramůKopřiva
- 2litryVoda pitná
- 0,25lžičkaSůl
Sýrová nádivka
- 200gramůSýr Lučina - termizovaný
- 2stroužkyČesnek
- 1kusCibule
- 2špetkyPepř 4 barev
- 1kusMrkev kořen
- 0,25lžičkaSůl
- 100gramůJogurt bílý
- 170gramůLosos uzený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

184 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

10 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 180°C. Menší pečící plec vyložíme pečícím papírem. Mladé jarní kopřivy (vrchní stonky) dobře omyjeme. V hrnci si přivedeme k varu vodu se solí, kopřivy vložíme do vroucí vody a necelou jednu minutu je povaříme. Pak je scedíme, necháme v sítu řádně okapat, poté je rozmixujeme na kaši a dáme do mísy. Čerstvá vejce opatrně rozklepneme, oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Nadrobno pokrájenou cibulku a očištěné stroužky česneku prolisujeme a přidáme ke kopřivám. Ochutíme je solí, pepřem, přidáme žloutky, přisypeme mouku, jedlou sodu a směs dobře vymícháme. Měla by být dostatečně polotuhá. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do kopřiv.
2
Vzniklé kopřivové těsto nalijeme na připravený plech, vložíme ho do středu trouby a pečeme přibližně 15-22 minut (podle výšky těsta).
3
Než se upeče kopřivový korpus, připravíme si nádivku: Do mísy dáme přírodní Lučinu, bílý jogurt, utřený stroužek česneku a drobně pokrájenou cibuli. Směs podle chuti osolíme, přidáme čerstvě pomletý pepř a rozmixujeme ji dohladka tyčovým mixérem. Lososové plátky pokrájíme na proužky asi 2cm široké. Polovinu proužků pokrájíme na malé kostičky. Očištěnou a omytou mrkev jemně nastrouháme do sýrového krému, přidáme kostičky lososa a vše znovu promícháme s krémem.
4
Upečený kopřivový korpus po vychladnutí nakrájíme na 3 stejné pláty. Na první poklademe 1/2 nakrájených proužků z lososa, potřeme je 1/3 sýrového krému. Na krém položíme druhý plát korpusu, na něj poklademe zbývající proužky lososa, potřeme je 2/2 krému a přiklopíme zbývající korpus. Povrch posledního korpusu potřeme zbývajícím krémem, uhladíme ho a takto připravené řezy dáme na 5-7 hodin do lednice.
5
Očištěnou a omytou jarní zelenou cibulku nakrájíme na tenká kolečka. Omytá cherry rajčátka (červená i žlutá) rozkrájíme na poloviny. Před servírováním povrch řezů posypeme cibulkou. Ostrým, širokým nožem nakrájíme řezy, ozdobíme je cherry rajčátky a servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.