Jehněčí filety na rozmarýnu

Name: Jehněčí filety na rozmarýnu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 40 mililitrů Ouzo - Metaxa Brandy; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 20 mililitrů Olej stolní; 40 mililitrů Máslo čerstvé; 125 mililitrů Sherry brandy; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžička Pepř černý mletý; 450 gramů Jehněčí maso

40 min.

Ingredience

- 40mililitrůOuzo - Metaxa Brandy
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 20mililitrůOlej stolní
- 40mililitrůMáslo čerstvé
- 125mililitrůSherry brandy
- 1lžičkaSůl
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 450gramůJehněčí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

346 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

20 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

138 mg

Vápník

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do úhledného tvaru provázkem svážeme obě jehněčí panenky, pokapeme je brandy, opepříme a odložíme zakryté stranou.
2
Při mírné teplotě povaříme vývar a také odstavíme.
3
V pekáči rozpálíme olej se lžičkou másla a po opadnutí pěny vložíme do pekáče připravené jehněčí. Ze všech stran maso osmahneme, přidáme sherry a zapálíme. Mírně zatřepeme pekáčem a plameny uhasíme. Do předehřáté trouby na 230°C vložíme pekáč a pečeme zhruba 8-10 minut.
4
Po upečení masa troubu vypneme, maso přesuneme na horký talíř a vložíme zpět do trouby na dalších 10 minut. Dvířka trouby necháme již pootevřené.
5
Připravený vývar zahustíme rozmarýnem a vlijeme do pekáče. Přivedeme k varu a seškrabujeme kousky ze dna pekáče, osolíme a slijeme vzniklou omáčku do malého kastrůlku a postavíme na mírný plamen. Do omáčky vmícháme zbylé máslo a po rozpuštění a promíchání omáčku odstavíme.
6
Z masa si odstraníme provázek, maso nakrájíme na plátky.
7
Na předehřáté talíře nalijeme trochu omáčky, položíme tři plátky masa, ozdobíme rozmarýnem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.