Jehněčí kýta na červeném víně

Name: Jehněčí kýta na červeném víně
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kilogramy Jehněčí kýta; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 10 gramů Rozmarýn čerstvý; 10 gramů Tymián čerstvý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 300 mililitrů Vývar jehněčí; 100 mililitrů Víno červené

125 min.

Ingredience

- 2kilogramyJehněčí kýta
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 10gramůRozmarýn čerstvý
- 10gramůTymián čerstvý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 300mililitrůVývar jehněčí
- 100mililitrůVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

929 kcal

Bílkoviny

77 g

Tuky

63 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

1 g

Cukr

124 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do kýty uděláme zářezy. Pokud používáme teploměr, zapíchneme jej doprostřed masa. Kýtu osolíme a položíme tučnou stranou vzhůru na pekáč roštem, posypeme ji pepřem a bylinkami. Pečeme, teplotu v troubě snížíme na 180 °C, aby byla kýta dobře propečená, pečeme ji 20 minut na každých 500 g váhy, případně tak, aby teploměr ukazoval 80 °C. Lůj musí být křupavý a dozlatova vypečený.
2
Vyjmeme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 10 minut stát.
3
Omáčka: z pekáče sebereme kromě polévkové lžíce všechen tuk. Pekáč postavíme na sporák, přisypeme mouku, mícháme a 2 minuty ji necháme osmahnout. Přilijeme vývar, víno, vaříme a mícháme, aby se rozpustily všechny připečeniny ode dna. Povaříme 3 minuty, dokořeníme a omáčku přecedíme.
4
Kýtu dáme na mísu, ozdobíme ji snítkami rozmarýnu a tymiánu. Vinnou omáčku podáváme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.