Jehněčí maso se špenátovou roládkou

Name: Jehněčí maso se špenátovou roládkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gramů Jehněčí pečeně; 4 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 gramy Tymián sušený; 80 gramů Kuřecí prsa; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Smetana 12% (konzumní); 20 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 1 stroužek Česnek; 50 mililitrů Víno červené; 50 mililitrů Hovězí vývar základní; 30 gramů Olej olivový; 100 mililitrů Mléko polotučné; 40 gramů Mouka kukuřičná; 4 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 20 gramů Sýr Parmezán; 20 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Špenát listový čerstvý; 40 gramů Těsto filo; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 120 gramů Telecí ledviny; 20 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Šalotka; 20 gramů Hořčice Dijonská; 50 mililitrů Víno červené; 40 gramů Smetana 12% (konzumní); 20 gramů Hrášek

100 min.

Ingredience

- 320gramůJehněčí pečeně
- 4gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2gramyTymián sušený
- 80gramůKuřecí prsa
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 40gramůSmetana 12% (konzumní)
- 20gramůRajčata sušená sterilovaná
- 1stroužekČesnek
- 50mililitrůVíno červené
- 50mililitrůHovězí vývar základní
- 30gramůOlej olivový
Špenátová roládka
- 100mililitrůMléko polotučné
- 40gramůMouka kukuřičná
- 4gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 20gramůSýr Parmezán
- 20gramůMáslo čerstvé
- 50gramůŠpenát listový čerstvý
- 40gramů Těsto filo
- 1kusVaječný žloutek slepičí
Telecí ledvinky
- 120gramůTelecí ledviny
- 20gramůMáslo čerstvé
- 50gramůŠalotka
- 20gramůHořčice Dijonská
- 50mililitrůVíno červené
- 40gramůSmetana 12% (konzumní)
- 20gramůHrášek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

591 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

37 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

2 g

Cukr

666 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí maso osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem, v pánvi rozehřejeme olej a maso vcelku na něm zprudka osmažíme ze všech stran. Do mixéru vložíme kuřecí maso, přidáme žloutek, smetanu, sušená rajčata, sůl, pepř a rozmixujeme na kaši. Touto kaší potřeme jehněčí maso z jedné strany, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě doměkka.
2
Telecí ledvinky očistíme, nakrájíme na kostičky, šalotku nadrobno, v rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme šalotku, zpěníme, přidáme ledvinky, orestujeme, ochutíme hořčicí, podlijeme červeným vínem, částečně vyvaříme, přilijeme smetanu, přisypeme hrášek a podusíme doměkka.
3
Do hrnce nalijeme mléko, přidáme máslo, sůl, pepř a přivedeme k varu. Pomalu přisypáváme kukuřičnou mouku, ihned rozmícháváme, dokud kaše nezhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Mezitím nasekáme čerstvé špenátové listy najemno, parmezán nastrouháme a spolu se žloutkem vmícháme do kaše. Dobře promícháme, kaši rovnoměrně rozprostřeme na tenké plátky těsta, zabalíme do roládky, potřeme máslem, vložíme do pekáčku a ve vyhřáté troubě krátce zapečeme.
4
Na talíře nejprve nalijeme směs z telecích ledvinek, na ni upravíme porce jehněčího masa, doplníme špalíčkem špenátové roládky, v rendlíku na másle osmahneme česnek, podlijeme červeným vínem, hovězím vývarem, vyvaříme dohusta a vzniklou šťávou porce na talířích přelijeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.