Jehněčí na zelenině s Gremolatou

Name: Jehněčí na zelenině s Gremolatou
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 850 gramů Jehněčí maso; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Paprika žlutá; 1 kus Paprika zelená; 400 gramů Rajčata; 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 kus Citrony; 2 stroužky Česnek; 2.5 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžička Olej olivový; 0.5 lžička Pepř černý mletý

90 min.

Ingredience

- 850gramůJehněčí maso
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusPaprika žlutá
- 1kusPaprika zelená
- 400gramůRajčata
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
Bylinková směs Gremolata
- 1kusCitrony
- 2stroužkyČesnek
- 2,5lžícePetržel kudrnka
- 1lžičkaOlej olivový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

577 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

38 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si italskou bylinkovou směs zvanou "Gremolata": omyjeme citrón (pokud možno chemicky neošetřený) a jemně nastrouháme jenom žlutou kůru do misky. 2 stroužky česneku oloupeme a rozdrtíme, petrželku kudrnku omyjeme, vodu setřepeme a drobně ji pokrájíme. Petrželku s česnekem přidáme k citrónové kůře spolu s olivovým olejem a čerstvě mletým černým pepřem. Směs důkladně promícháme, misku uzavřeme víkem, odložíme do chladničky.
2
Jehněčí maso odblaníme, odstraníme tučnější části s žilkami, maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na medailonky a dáme do mísy. Maso osolíme, opepříme.
3
V misce promícháme hladkou mouku s červenou paprikou a kousky masa v mouce obalíme.
4
Omyjeme papriky i rajčata. Cibuli oloupeme, rozpůlíme, pokrájíme na tenké půlměsíčky. Papriky rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a krájíme na kostičky.
5
V pánvi rozpálíme olej (3 lžíce) s máslem, maso orestujeme do zlatova, pak ho dáme do zapékací mísy. Na pánev přidáme lžíci oleje, restujeme cibuli s paprikou přibližně 2 minuty, přidáme rajčata, promícháme a restujeme další minutu. Jakmile začnou pouštět šťávu, směs vyklopíme na maso, zakryjeme poklicí a pečeme doměkka v předehřáté troubě při při 185°C přibližně 40 minut. Občas promícháme.
6
Přibližně 10 - 15 minut před dokončením přidáme připravenou bylinkovou směs "Gremolatu" a promícháme.
7
Měkké maso případně dochutíme solí a podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.