Jelení guláš s červeným vínem

Name: Jelení guláš s červeným vínem
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Jelení maso; 1 kilogram Cibule; 2 lžíce Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 5 kusů Jalovec; 1 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Povidla švestková; 100 gramů Slanina vepřová; 1 lžíce Sádlo škvařené; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 decilitry Víno červené; 0.5 kus Badyán; 10 gramů Skořice celá; 1 lžička Cukr krupice; 1 kus Hřebíček; 300 gramů Brusinky; 1 decilitr Olej slunečnicový; 3 decilitry Voda pitná

125 min.

Ingredience

- 1kilogramJelení maso
- 1kilogramCibule
- 2lžícePaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé
- 5kusůJalovec
- 1lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaPovidla švestková
- 100gramůSlanina vepřová
- 1lžíceSádlo škvařené
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2decilitryVíno červené
- 0,5kusBadyán
- 10gramůSkořice celá
- 1lžičkaCukr krupice
- 1kusHřebíček
- 300gramůBrusinky
- 1decilitrOlej slunečnicový
- 3decilitryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

722 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

31 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

4 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jelení maso omyjeme a pokrájíme na kousky velikosti sousta. Očistíme cibuli, drobně ji pokrájíme a v hrnci na rozpáleném oleji osmažíme do zlatohněda. Přimícháme sladkou papriku, divoké koření (0,5 lžičky pepř celý, 5 ks nové koření, 5 ks jalovec), rychle promícháme a krátce osmažíme. Dáme pozor, aby se paprika nepřipálila. Pak přidáme maso, sůl, mletý pepř, švestková povidla, promícháme, přilijeme 3 dl vody a dusíme.
2
Slaninu pokrájíme na drobné kostičky, přidáme 1 lžíci sádla a v druhém hrnci slaninu dozlatova vypražíme, přimícháme hladkou mouku a uděláme tmavší jíšku. Dáme pozor, aby se nepřipálila.
3
Maso za občasného míchání dusíme do doby, až je měkké a zůstala jen šťáva z masa. Pak ji do guláše přimícháme.
4
Mezitím v malém rendlíku svaříme červené víno (asi 2 minuty) s badyánem, skořicí, cukrem a hřebíčkem. Pak víno přecedíme přímo do hrnce ke guláši, promícháme a necháme přejít varem.
5
Porce jeleního guláše ozdobíme brusinkami a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.