Jelítka

Name: Jelítka
Prep time: 50 min
Cook time: 100 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 700 gramů Vepřové maso tučné; 400 gramů Játra vepřová; 100 gramů Vepřové škvarky; 15 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Nové koření mleté; 4 gramy Majoránka; 5 stroužků Česnek; 2 kusy Cibule; 300 mililitrů Vepřová krev; 100 mililitrů vývar z vepřového masa; 1.5 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 200 gramů Ječné kroupy; 1.5 litry Voda pitná

150 min.

Ingredience

- 700gramůVepřové maso tučné
- 400gramůJátra vepřová
- 100gramůVepřové škvarky
- 15gramůPepř černý mletý
- 5gramůNové koření mleté
- 4gramyMajoránka
- 5stroužkůČesnek
- 2kusyCibule
- 300mililitrůVepřová krev
- 100mililitrůvývar z vepřového masa
- 1,5litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
Na kroupy
- 200gramůJečné kroupy
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

675 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

44 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem namočíme kroupy, na druhý den je uvaříme doměkka a necháme vychladnout.
2
Maso s vnitřnostmi pečlivě očistíme a uvaříme ve vodě doměkka. Maso i vnitřnosti nakrájíme nadrobno. Uvařené kůže a škvarky umeleme. Do velké nádoby vsypeme uvařené kroupy, vlijeme přecezenou krev, vývar z masa, nakrájené maso, umleté kůže s vnitřnostmi, vmícháme utřený česnek, přidáme na kostičky nakrájené maso, umletou směs s vnitřnostmi, oloupané utřené stroužky česneku, oloupané na drobno nakrájené cibule, ochutíme veškerým kořením, osolíme a důkladně vše promícháme.
3
Hmotu plníme do střev, zašpejlujeme a vložíme do vody o teplotě 90 °C a při této teplotě vaříme 25 minut. Uvařená jelítka poznáme tak, že do něj zlehka píchneme a nevytéká červeně zbarvená tekutina.
4
Dobře vypraná střeva nakrájíme na menší kousky a na jednom konci je zašpejlujeme, střívka naplníme ochucenou masovou směsí a špejlemi zajistíme i druhý konec
5
Připravená vepřová jelítka vložíme do vroucí vody a při 90 °C vaříme asi 20-25 minut a během vaření jelítka opatrně promícháváme.
6
Jelítka jsou uvařená, když z nich po propíchnutí nevytéká červeně zbarvená tekutina.
7
Na závěr jitrnice opláchneme studenou vodou, rozprostřeme v jedné vrstvě a nechám v chladu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.