Jemná sekaná, pečená v košilce

Name: Jemná sekaná, pečená v košilce
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Rohlíky bílé; 2.5 decilitry Mléko polotučné; 100 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 600 gramů Hovězí maso zadní; 250 gramů Vepřová plec; 2 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 180 gramů Bránice; 3 lžíce Sádlo škvařené; 1 decilitr Voda pitná; 1.5 decilitry Hovězí vývar základní; 150 gramů Salát hlávkový

95 min.

Ingredience

- 4kusyRohlíky bílé
- 2,5decilitryMléko polotučné
- 100gramůSlanina vepřová
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 600gramůHovězí maso zadní
- 250gramůVepřová plec
- 2kusyVejce slepičí
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 180gramůBránice
- 3lžíceSádlo škvařené
- 1decilitrVoda pitná
- 1,5decilitryHovězí vývar základní
- 150gramůSalát hlávkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

868 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

51 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rohlíky pokrájíme na kolečka dáme je do mísy, zalijeme mlékem a necháme je dobře rozmočit. Slaninu pokrájíme na kostičky, v pánvi je vysmažíme téměř dozlatova. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Česnek očistíme a prolisujeme. Hovězí maso přední i zadní spolu s vepřovým pleckem omyjeme. Maso nakrájíme na kousky a jemně pomeleme (můžeme ho pomlít 2 x). K pomleté masu přidáme rozmačkané namočené rohlíky, cibuli, česnek, vejce, sůl, pepř, drcený kmín a vše důkladně promícháme.
2
Nakonec přidáme slaninu i s omastkem a znovu vše promícháme. Z masové hmoty utvoříme 2 menší šišky a zabalíme je do košilky - bránice.
3
Šišky vložíme do pekáčku, který jsme vytřeli sádlem. Sekanou podlijeme 1 dl vody a pekáček dáme do předehřáté trouby na 135°C. Sekanou pečeme přibližně 60-70 minut, během pečení maso poléváme výpekem, podle potřeby dolijeme hovězím vývarem.
4
Omyjeme hlávkový salát, vodu setřepeme a listy ozdobně rozložíme na talíře. Upečenou sekanou vyjmeme, nakrájíme plátky, které poklademe na listy salátu, přelijeme je výpekem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.