Jemná terina z úhoře se špenátem

Name: Jemná terina z úhoře se špenátem
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gramů Špenát listový čerstvý; 1 kus Cibule; 1 lžíce Bazalka; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 2 kusy Citrony; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek; 4 plátky Mořský jazyk; 700 gramů Úhoř říční; 75 gramů Pistácie; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 150 gramů Zakysaná smetana; 1 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř bílý; 1 špetka Kurkuma; 2 litry Voda pitná

115 min.

Ingredience

dušený špenát
- 450gramůŠpenát listový čerstvý
- 1kusCibule
- 1lžíceBazalka
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 2kusyCitrony
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek
- 4plátkyMořský jazyk
- 700gramůÚhoř říční
- 75gramůPistácie
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 150gramůZakysaná smetana
- 1lžíceSůl
- 1lžičkaPepř bílý
- 1špetkaKurkuma
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

624 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

52 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvého omytého úhoře stáhneme z kůže, odstraníme hlavu s ocasem, úhoře vykucháme a zbavíme páteřní kosti. Nakrájíme maso na malé kousky, dáme je do mixéru, přidáme 2 bílky, zakysanou smetanu, kurkumu, sůl, pepř a vše rozmixujeme. Pak do rozmixované paštiky přimícháme posekané pistácie.
2
Špenátové listy, petržel a bazalku omyjeme. Špenát dáme na 1 minutu spařit do vařící vody, pak ho scedíme, necháme odkapat a spolu s bylinkami pokrájíme nadrobno.
3
V pánvi na rozpuštěném másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, pak přidáme špenát s bylinkami a dusíme přibližně 7-10 minut. Špenát osolíme a opepříme podle chuti, přimícháme rozmačkaný česnek, špetku muškátového oříšku, vše promícháme a odstavíme z plotny.
4
Omyté plátky mořského jazyka osolíme, opepříme a dáme stranou.
5
Nádobu na terinu si vymažeme olejem a vyložíme ji pečícím papírem, na který vložíme 1/2 paštiky z úhoře. Na ni poklademe 2 plátky mořského jazyka, na něj rozložíme špenát s bylinkami, který pak zakryjeme 2 plátky mořského jazyka a na něj navrstvíme druhou polovinu rybí paštiky.
6
Nádobu uzavřeme, vložíme do pekáče s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby. Pečeme 1 hodinu při 160 °C.
7
Terinu z úhoře necháme chvíli zchladit, pak ji vyklopíme na mísu a před servírováním nakrájíme porce a podáváme s plátky citronu.
8

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.