Jitrnice

Name: Jitrnice
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kilogramy Vepřová hlava; 1 kilogram Vepřové koleno; 0.5 kilogram Vepřová kůže; 0.5 kilogram Játra vepřová; 3 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžíce Majoránka; 5 stroužků Česnek; 1 kilogram Vepřové nožičky; 700 gramů Rohlíky bílé

115 min.

Ingredience

- 2kilogramyVepřová hlava
- 1kilogramVepřové koleno
- 0,5kilogramVepřová kůže
- 0,5kilogramJátra vepřová
- 3litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžíceMajoránka
- 5stroužkůČesnek
- 1kilogramVepřové nožičky
- 700gramůRohlíky bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1712 kcal

Bílkoviny

131 g

Tuky

111 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

3 g

Cukr

33 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné maso dáme vařit do vody. Uvařené maso obereme z kostí a umeleme. Do trochy vývaru namočíme nakrájené rohlíky (vymačkáme) a pomeleme s masem. Vmícháme sůl, utřený česnek a všechno koření. Na závěr umeleme játra a vše dobře zamícháme. Aby byla hmota kompaktní a dobře kašovitá, přimícháme trochu vody z masového vývaru. Hmotu plníme do střev, zašpejlujeme, vkládáme do horkého vývaru, v němž jsme vařili maso a při teplotě 85 °C – 90 °C zahříváme, až jitrnice vyplavou. Poté necháme ještě asi 5 minut v polévce.
2
Na závěr jitrnice opláchneme studenou vodou, rozprostřeme v jedné vrstvě a nechám v chladu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.