Kachna na hroznech s portskou omáčkou

Name: Kachna na hroznech s portskou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 100 mililitrů Víno portské; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 80 gramů Marmeláda pomerančová; 0.5 lžička Worcester (worcesterská omáčka); 150 gramů Hroznové víno; 50 gramů Máta; 1 kus Citrony; 1200 gramů Kachna domácí; 200 mililitrů Vývar drůbeží; 1 lžíce Olej rostlinný

130 min.

Ingredience

- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 100mililitrůVíno portské
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 80gramůMarmeláda pomerančová
- 0,5lžičkaWorcester (worcesterská omáčka)
- 150gramůHroznové víno
- 50gramůMáta
- 1kusCitrony
- 1200gramůKachna domácí
- 200mililitrůVývar drůbeží
- 1lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

951 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

81 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

1 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Střední kachnu očistíme, osolíme a opepříme uvnitř i na povrchu. Citron ostrouháme a vymačkáme. Kůru i šťávu smícháme s 50 ml portského vína.
2
Do pekáče nalijeme vodu do výše 4 cm, přilijeme portské s citronem. Kachnu vložíme do pekáče prsíčky dolů a v troubě předehřáté na 180°C ji pečeme 1¼ hodiny, poté ji obrátíme a pečeme dalších 30 minut.
3
Když kachna na povrchu zezlátne, vyndáme ji z pekáče na mísu, zakryjeme alobalem a necháme 15 minut odpočinout. Zatím připravíme omáčku: v rendlíku zahřejeme drůbeží vývar, přilijeme Maizenu smíchanou se zbytkem portského a mícháme do zhoustnutí. Přidáme pomerančovou zavařeninu s worcesterem, osolíme, opepříme, smícháme s výpekem a prohřejeme. Do omáčky nakonec přidáme rozpůlené kuličky modrého hroznového vína zbavené jadérek. Kachnu naporcujeme, na talíři obložíme vínem, přelijeme omáčkou a ozdobíme lístky máty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.