Kachna pečená na pivu s nádivkou

Name: Kachna pečená na pivu s nádivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lžičky Tymián sušený; 200 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 2.5 kilogramy Kachna domácí; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 120 gramů Játra kachní; 200 mililitrů Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 2 kusy Rohlíky bílé; 2 kusy Vejce slepičí; 80 gramů Šunka dušená; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžička Sůl

120 min.

Ingredience

- 2lžičkyTymián sušený
- 200mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 2,5kilogramyKachna domácí
Na nádivku
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 120gramůJátra kachní
- 200mililitrůPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 2kusyRohlíky bílé
- 2kusyVejce slepičí
- 80gramůŠunka dušená
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžícePetržel - nať
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1881 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

174 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

1 g

Cukr

861 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu očistíme a posypeme tymiánem.
2
Nádivku připravíme následovně: na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájená játra, podlijeme 100 ml piva a podusíme. V mezičase nakrájíme na kostičky rohlíky, přelijeme 100 ml piva, vmícháme rozšlehané žloutky, drobně pokrájenou šunku a jemně posekanou petrželovou nať, sůl a pepř.
3
Poté vmícháme prochladlou směs s játry. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně ho vmícháme do nádivky a naplníme nádivkou břišní dutinu kachny. Břicho zašijeme, kachnu vložíme do pekáče, podlijeme zbylým pivem a pečeme pod poklicí v předehřáté troubě. Když je maso poloměkké, poklici odstraníme a kachnu dopečeme, až je měkké a kůrka křupavá. Maso občas poléváme výpekem a kachnu propichujeme, aby vytekl tuk.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.