Kachní prsa na grilu s malinovým dresinkem

Name: Kachní prsa na grilu s malinovým dresinkem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Kachní prsa; 1 lžička Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 150 gramů Maliny; 60 gramů Cukr krupice; 50 mililitrů Víno portské; 50 mililitrů Olej olivový jedlý; 1 decilitr Ocet malinový; 2 špetky Sůl; 0.5 špetka Pepř černý mletý; 10 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Salát listový Dubáček; 1 decilitr Olej slunečnicový; 30 gramů Šalotka; 300 gramů Lišky čerstvé; 30 gramů Oříšky piniové; 20 gramů Cibule; 10 gramů Máslo čerstvé

50 min.

Ingredience

- 600gramůKachní prsa
- 1lžičkaSůl mořská
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Malinový dresink
- 150gramůMaliny
- 60gramůCukr krupice
- 50mililitrůVíno portské
- 50mililitrůOlej olivový jedlý
- 1decilitrOcet malinový
- 2špetkySůl
- 0,5špetkaPepř černý mletý
- 10gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSalát listový Dubáček
Příprava houbu
- 1decilitrOlej slunečnicový
- 30gramůŠalotka
- 300gramůLišky čerstvé
- 30gramůOříšky piniové
- 20gramůCibule
- 10gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

740 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

54 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

3 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní prsa omyjeme a osušíme. Do tvaru mřížky nařízneme kůži na prsou, celé je posypeme solí a pepřem.
2
Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Na gril s rozpáleným dřevěným uhlím přidáme předem namočené dřevěné odštěpky, aby se maso udilo. Připravená kachní prsa naskládáme na připravený rošt na grilu, přiklopíme je poklici a udíme 10 minut. Potom prsa otočíme a zase udíme z druhé strany dalších 5 minut. Nakonec maso ještě dopečeme po obou stranách dokřupava bez poklice asi 2 minuty. Hotové maso necháme odpočinout 2 minuty a potom nakrájíme na tenké plátky.
3
Příprava hub: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme očištěné a nakrájené houby a spolu s jemně nakrájenou cibulkou zprudka osmahneme. Potom přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, zamícháme, necháme jen provonět a ihned přisypeme piniové oříšky. Ještě zamícháme a stáhneme z ohně.
4
Příprava malinového dresinku: V pánvičce rozpálíme máslo a na něm osmahneme nakrájenou šalotku. Přisypeme maliny spolu s cukrem a za stálého míchání zkaramelizujeme. Zalijeme portským vínem, malinovým octem a všechno povaříme přibližně 5 minut. Směs dobře promícháme metličkou, přelijeme do menší nádoby a necháme trochu prochladnout. Nakonec do dresinku za stálého míchání vmícháme olivový olej, podle chuti přidáme sůl, pepř.
5
Na mělké talíře rozdělíme nakrájené maso, přidáme malinový dresink, ozdobíme salátem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.