Kachní roláda plněná kuřetem

Name: Kachní roláda plněná kuřetem
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 16
Ingredients: 1 kus Kuře; 1.4 kilogramy Vepřová krkovička; 4 kusy Vejce slepičí; 4 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 lžička Paprika mletá pálivá; 2 lžičky Kari koření; 2 lžíce Sůl; 200 gramů Šunka uzená; 100 gramů Sádlo škvařené; 1 kus Cibule; 150 gramů Kachní drůbky; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 1 kus Kachna mražená

360 min.

Ingredience

- 1kusKuře
- 1,4kilogramyVepřová krkovička
- 4kusyVejce slepičí
- 4lžíceMouka pšeničná hladká
- 1lžičkaPaprika mletá pálivá
- 2lžičkyKari koření
- 2lžíceSůl
- 200gramůŠunka uzená
- 100gramůSádlo škvařené
- 1kusCibule
- 150gramůKachní drůbky
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 1kusKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1030 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

90 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

202 mg

Cukr

390 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Malé kuře položíme hřbetem nahoru na prkénko. Nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce. Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout kostru.
2
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme.
3
Umeleme 600 g krkovice, přidáme 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, papriku a kari, osolíme, dobře promícháme a přidáme šunku nakrájenou na kostičky.
4
Vykostěné kuře rozložíme kůží dospoda, poklademe masovou směsí, zavineme, převážeme režnou nití a zformujeme do úhledného válečku. Pečeme přikryté ve středně vyhřáté troubě na sádle, bez podlévání vodou asi 2.5 hodiny. Upečenou kuřecí roládu zbavíme nití.
5
Větší kachnu vykostíme stejným způsobem.
6
Přibližně 400 g krkovice (polovinu zbylého masa) nakrájíme na kostičky a osolíme. Druhou polovinu masa a oloupanou cibuli nasekáme nahrubo, přidáme najemno nasekané kachní drůbky, osolíme, opepříme, přidáme kmín, 2 vejce a 2 lžíce hladké mouky. Vše dobře promícháme, naneseme na celou plochu vykostěné kachny, upečenou kuřecí roládu položíme na střed, zabalíme, převážeme a zformujeme do válečku. Osolíme a pečeme 2 hodiny v pekáči po kuřeti.
7
Hotovou kachnu necháme nejprve 2 hodiny vystydnout, pak ji zabalíme do pergamenového papíru. Dobře utáhneme. Až po dalších 4 hodinách uložíme do chladničky.
8
Druhý den kachnu rozbalíme, zbavíme nití a nakrájíme na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

čt 6. 12. 2018

Uživatel uvařil tento recept

teprve studuji recept, asi to zvládnu