Kančí plec s passatou

Name: Kančí plec s passatou
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Kančí maso; 160 gramů Mrkev kořen; 160 gramů Cibule; 300 gramů Celer řapíkatý; 10 gramů Šalvěj čerstvá; 5 gramů Jalovec; 15 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 800 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Pancetta; 10 gramů Chilli koření mleté; 60 gramů Olej olivový extra panenský; 700 gramů Passata (drcená rajčata); 60 gramů Sýr Parmezán; 100 mililitrů Voda pitná

145 min.

Ingredience

- 1000gramůKančí maso
- 160gramůMrkev kořen
- 160gramůCibule
- 300gramůCeler řapíkatý
- 10gramůŠalvěj čerstvá
- 5gramůJalovec
- 15gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 800mililitrůVíno bílé
- 50gramůPancetta
- 10gramůChilli koření mleté
- 60gramůOlej olivový extra panenský
- 700gramůPassata (drcená rajčata)
- 60gramůSýr Parmezán
- 100mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

533 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

22 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso nakrájíme na kostky, mrkev, cibuli a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky, pancettu na drobné kostičky, parmezán nastrouháme najemno.
2
Kostky masa nasypeme do mísy, přisypeme polovinu mrkve, cibule a celeru, zalijeme polovinou bílého vína, okořeníme mletým jalovcem, solí, mletým pepřem, přidáme lístky šalvěje, promícháme a necháme marinovat přes noc.
3
Do hrnce nalijeme olivový olej, rozehřejeme, přisypeme pancettu, mleté chilli koření, orestujeme, přidáme zbylé poloviny cibule, mrkve, celeru, osmahneme, přidáme kostky masa bez marinády a podusíme ve vlastní šťávě do vysmahnutí. Přilijeme zbytek vína a dusíme, dokud se víno téměř neodpaří. Přidáme passatu, osolíme, opepříme, zmírníme oheň a velmi zvolna dusíme hodinu a půl. Během dušení podléváme vodou.
4
Maso i s passatou rozdělíme na talíře a posypeme strouhaným parmezánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.