Kančí roláda plněná mletým masem

Name: Kančí roláda plněná mletým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: 1.2 kilogramy Kančí bok; 400 gramů Maso mleté - mix; 2 kusy Vejce slepičí; 2 kusy Klobása vepřová; 100 gramů Houby čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 1 lžička Sůl; 500 gramů Cibule; 3 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 200 mililitrů Voda pitná; 120 mililitrů Víno červené; 5 kusů Jalovec; 1 lžíce Petržel - nať; 100 mililitrů Hovězí vývar základní; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 lžička Kmín drcený; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká

100 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyKančí bok
- 400gramůMaso mleté - mix
- 2kusyVejce slepičí
- 2kusyKlobása vepřová
- 100gramůHouby čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 1lžičkaSůl
- 500gramůCibule
- 3lžíceSádlo vepřové škvařené
- 200mililitrůVoda pitná
- 120mililitrůVíno červené
- 5kusůJalovec
- 1lžícePetržel - nať
- 100mililitrůHovězí vývar základní
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceProtlak rajčatový
- 0,5lžičkaKmín drcený
Na jíšku
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

933 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

59 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kančí bok vykostíme a rozřízneme tak, aby vznikl plát. Lehce naklepeme a osolíme.
2
Klobásu nakrájíme na kostičky, houby nakrájíme, povaříme a scedíme. Cibuli nakrájíme na plátky, petrželovou nať jemně nasekáme.
3
Nádivku připravíme smícháním mletého masa, vajec, klobásy, hub, mouky, soli a pepře.
4
Na plát bůčku naneseme dobře promíchanou nádivku, zavineme, převážeme potravinářským provázkem a posypeme kmínem.
5
V pekáči na sádle orestujeme cibuli, přimícháme rajčatový protlak, přimícháme vodu a do směsi vložíme roládu. Podlijeme ji vínem, přisypeme petrželovou nať, kuličky jalovce a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso přeléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme horkou vodou.
6
Měkké maso vyjmeme z pekáče a držíme na teple. Šťávu zahustíme světlou jíškou, kterou jsme připravili z másla a hladké mouky, rozředíme vývarem a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku přecedíme a podáváme s plátky rolády, kterou jsme zbavili provázku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.