Kapr špikovaný

Name: Kapr špikovaný
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 šálek Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Zelenina kořenová; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Kapary sterilované; 200 gramů Slanina vepřová; 1200 gramů Kapr obecný; 100 gramů Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.0625 litr Ocet kvasný lihový; 0.0625 litr Víno bílé

60 min.

Ingredience

- 1šálekVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusBobkový list
- 100gramůZelenina kořenová
- 20gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceKapary sterilované
- 200gramůSlanina vepřová
- 1200gramůKapr obecný
- 100gramůCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,06litrOcet kvasný lihový
- 0,06litrVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

708 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

45 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra omyjeme, hřbet zbavíme kůže a prošpikujeme slaninou. Osolíme, opepříme a marinujeme ve směsi nakrájené cibule, kořenové zeleniny, bobkového listu, vína a octa nejméně 2 hodiny.
2
Potom kapra vložíme do vymaštěného pekáčku břichem dolů, obložíme jej plátky slaniny a pečeme v horké troubě. Podléváme vlastní šťávou. Upečenou rybu přendáme na mísu a necháme na teplém místě.
3
Ve vypečené šťávě osmahneme mouku a přidáme nasekané kapary. Vše zalijeme marinádou a doplníme vývarem na 1/2l. Omáčku povaříme, prolisujeme a podáváme k pečené rybě.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.