Kapustová polévka s bůčkem

Name: Kapustová polévka s bůčkem
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gramů Vepřový bok; 100 gramů Pórek; 300 gramů Kapusta hlávková; 10 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 100 gramů Máslo čerstvé; 500 gramů Brambory; 15 gramů Cukr krupice; 2000 mililitrů Voda pitná; 300 gramů Chléb pšeničný (bílý); 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Mrkev kořen

90 min.

Ingredience

- 600gramůVepřový bok
- 100gramůPórek
- 300gramůKapusta hlávková
- 10gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 500gramůBrambory
- 15gramůCukr krupice
- 2000mililitrůVoda pitná
- 300gramůChléb pšeničný (bílý)
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

899 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

69 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

5 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po pár minutách vaření se na hladině utvoří pěna, kterou odebereme. Mrkev nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka a přidáme k masu. Ochutíme solí, pepřem a vaříme 40 minut.
2
V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a usmažíme středně tmavou jíšku. Mezitím si nakrájíme kapustu na slabé proužky a přidáme do jíšky, osmahneme a zalijeme trochou vývaru z masa. Podusíme 5 minut a odstavíme. Maso z vývaru vyjmeme, nakrájíme na kostičky, vrátíme do hrnce, přidáme kapustu s povařenou jíškou a pozvolna vaříme.
3
V pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, přidáme cukr a jakmile začne karamelizovat, přidáme do pánve kostky vařených brambor a v karamelu je obalíme. Brambory v karamelu přisypeme do polévky a ještě několik minut povaříme, než se provaří jíška a rozvaří karamel.
4
Polévku podáváme s bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.