Kapustové rolády s krevetami

Name: Kapustové rolády s krevetami
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Kari koření; 50 gramů Mrkev kořen; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Estragon; 50 gramů Kedlubna; 50 gramů Pórek; 1 kus Kapusta hlávková; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Šalotka; 1 kus Mango; 2 lžíce Noilly Prat; 1 lžíce Víno portské; 125 mililitrů Vývar rybí; 125 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1 lžíce Limetková šťáva; 18 kusů Scampi; 1 lžíce Olej olivový

65 min.

Ingredience

- 1lžíceKari koření
- 50gramůMrkev kořen
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceEstragon
- 50gramůKedlubna
- 50gramůPórek
- 1kusKapusta hlávková
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1kusŠalotka
- 1kusMango
- 2lžíceNoilly Prat
- 1lžíceVíno portské
- 125mililitrůVývar rybí
- 125mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1lžíceLimetková šťáva
- 18kusůScampi
- 1lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

363 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

17 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

7 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Scampi vyloupeme z krunýřů, u čtyř kousků ponecháme ocasní ploutve. Tmavé střívko odstraníme, scampi důkladně omyjeme. Mimo 4 scampi s ocasní ploutví rozkrájíme ostatní na kostičky, osolíme, opepříme a přidáme estragon.
2
Pokrájenou zeleninu blanšírujeme v osolené vodě cca minutu, poté propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Po okapání ji promícháme s nakrájenými scampi. Kapustové listy 2 minuty blanšírujeme v horké vodě, poté propláchneme ve studené vodě.
3
Kapustové listy osolíme, následně obložíme směsí scampi a zeleniny. Kapustové listy zavineme jako rolády, potřeme tekutým máslem a dusíme v páře přibližně 10 minut.
4
Mango i šaltoku podusíme na polovičním množství másla. Zaprášíme kari kořením, podlijeme vermutem Noilly Prat a portským vínem. Svaříme na polovinu, přimícháme rybí vývar a necháme trochu vyvařit. Přidáme smetanu a opět zredukujeme.
5
Omáčku rozmixujeme a pyré rozmícháme se zbytkem másla. Osolíme, opepříme, dochutíme limetkovou šťávou. Scampi s ploutvemi smažíme dvě minuty na olivovém oleji. Kapustové rolády podáváme na omáčce, ozdobené osmaženými scampi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.