Karamelová krémová polévka

Name: Karamelová krémová polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 2 kusy Šalotka; 200 kusů Čekanka; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr třtinový; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Kmín mletý; 2 centilitry Sherry brandy; 1 decilitr Smetana zakysaná 14%; 0.5 lžička Pepř citronový; 0.5 lžička Omáčka sójová

135 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 2kusyŠalotka
- 200kusůČekanka
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr třtinový
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaKmín mletý
- 2centilitrySherry brandy
- 1decilitrSmetana zakysaná 14%
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 0,5lžičkaOmáčka sójová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1017 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

29 g

Sacharidy

161 g

Vláknina

87 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Šalotku a čekanku očistíme, omyjeme a pokrájíme na nudličky.
2
V hrnci zpěníme máslo a šalotku, přidáme 1 lžíci třtinového cukru a za stálého míchání jej zkaramelizujeme, přimícháme a dusíme 3-5 minut čekanku a pak zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu.
3
Dochutíme solí a mletým kmínem.
4
Vaříme přibližně 2 minuty. Smícháme v misce 2 cl Sherry brandy s
5
1 dl zakysané smetany, osolíme, ochutíme citronovým pepřem a sójovou omáčkou. Směs opatrně vmícháme do polévky, povaříme asi 2 minuty a podáváme.
6
Zeleninový bujon [30258]:
7
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.