Karamelová omáčka na červeném víně

Name: Karamelová omáčka na červeném víně
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 2 lžíce Cukr krupice; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Sůl; 1 gram Tymián čerstvý; 250 mililitrů Víno červené; 200 mililitrů Víno portské; 200 mililitrů Červená řepa sterilovaná; 2 kusy Cibule; 2 gramy Cukr krupice; 100 gramů Máslo čerstvé; 10 mililitrů Ocet Sherry; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Petržel - nať; 1 gram Sůl; 250 mililitrů Víno červené

25 min.

Ingredience

Máslová omáčka na červeném víně
- 2kusyCibule
- 2lžíceCukr krupice
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramSůl
- 1gramTymián čerstvý
- 250mililitrůVíno červené
- 200mililitrůVíno portské
- 200mililitrůČervená řepa sterilovaná
- 2kusyCibule
- 2gramyCukr krupice
- 100gramůMáslo čerstvé
- 10mililitrůOcet Sherry
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramPetržel - nať
- 1gramSůl
- 250mililitrůVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

659 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

41 g

Sacharidy

36 g

Vláknina

3 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Máslo rozpustíme v kastrůlku, přisypeme k němu cukr. Počkáme až cukr zkaramelizuje, poté přidáme cibuli a promícháme. Vše podlijeme šťávou z červené řepy, vínem, octem a promícháme. Nyní celou směs přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud nezhoustne. Poté zahustíme máslovou omáčkou na červeném víně. Karamelovou omáčku ještě promícháme s nasekanou petrželkou, dle chuti osolíme a opepříme. Podáváme k pečenému kuřeti.
2
Máslová omáčka na červeném víně: cukr nasypeme do hrnce, pomalu prohříváme a promícháváme. Jakmile zkaramelizuje, přidáme do něj na poloviny koleček pokrájenou cibuli. Obalíme ji v karamelu, poté smícháme s červeným vínem. Vše přivedeme k varu. Jakmile se tekutina odpaří na polovinu, přilijeme portské víno, ochutíme tymiánem. Opět necháme přebytečnou tekutinu odpařit. Jakmile v hrnci zůstane jen přibližně 150 ml, přecedíme. Do ještě teplé tekutiny zašleháme ztuhlé máslo, nakrájené na kostičky. Dle chuti přidáme sůl a pepř.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.