Klasické boloňské špagety

Name: Klasické boloňské špagety
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 špetka Pepř černý mletý; 10 dekagramů Sýr Parmezán; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 75 gramů Šunka dušená; 300 mililitrů Vývar drůbeží; 2 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Celer řapíkatý; 50 gramů Žampiony čerstvé; 220 gramů Hovězí maso mleté; 2 kusy Játra kuřecí; 125 mililitrů Víno bílé; 450 gramů Těstoviny Spaghettini; 2 lžíce Petržel - nať; 125 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 0.5 lžička Sůl

130 min.

Ingredience

- 1špetkaPepř černý mletý
- 10dekagramůSýr Parmezán
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 75gramůŠunka dušená
- 300mililitrůVývar drůbeží
- 2lžíceOlej olivový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1kusCeler řapíkatý
- 50gramůŽampiony čerstvé
- 220gramůHovězí maso mleté
- 2kusyJátra kuřecí
- 125mililitrůVíno bílé
- 450gramůTěstoviny Spaghettini
- 2lžícePetržel - nať
- 125mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1043 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

37 g

Sacharidy

92 g

Vláknina

5 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hlubokém rendlíku na oleji orestujeme drobně pokrájenou cibuli, mrkev, jeden řapík celeru, na kostky nakrájené houby. Přidáme šunku, maso a smažíme, až maso změní barvu. Poté přidáme pokrájená játra, protlak a ještě asi dvě minuty smažíme. Do směsi vlijeme víno, vývar, přisypeme koření, promícháme a pod poklicí vaříme zhruba hodinu. Poté přimícháme šlehačku a už bez poklice vaříme na mírném plameni, až omáčka zhoustne.
2
V mezičase ve větším hrnci uvaříme špagety na zkus. Těstoviny scedíme, necháme řádně okapat a udržujeme je v teple.
3
Když je omáčka hotová, vsypeme těstoviny do mísy, zalijeme omáčkou, ozdobíme posekanou petrželkou a podáváme. Strouhaný parmazán podáváme ve zvláštní misce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.