Klobásy z udírny

Name: Klobásy z udírny
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 30
Ingredients: 3500 gramů Vepřová kýta; 1500 gramů Vepřový bok; 500 gramů Hovězí maso přední; 30 gramů Česnek; 10 gramů Pepř černý mletý; 20 gramů Kmín drcený; 10 gramů Majoránka; 100 gramů Sůl; 20 gramů Cukr moučkový; 100 mililitrů Voda pitná

70 min.

Ingredience

- 3500gramůVepřová kýta
- 1500gramůVepřový bok
- 500gramůHovězí maso přední
- 30gramůČesnek
- 10gramůPepř černý mletý
- 20gramůKmín drcený
- 10gramůMajoránka
- 100gramůSůl
- 20gramůCukr moučkový
- 100mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

545 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

45 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

314 mg

Cukr

691 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bok a kýtu nakrájíme na drobné kostičky a ty promícháme. Přibližně třetinu nakrájeného masa umeleme na masovém strojku. Hovězí maso také umeleme a smícháme s mletým i krájeným vepřovým masem. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, cukr, majoránku, prolisovaný česnek a zalijeme trochou vody. Všechny suroviny důkladně promícháme a prohněteme jako těsto. Necháme asi půl hodiny uležet.
2
Vepřová tenčí střívka propereme a pomocí plničky klobás je naplníme postupně masovou směsí. Tvoříme přibližně stejně dlouhé klobásy, konce stahujeme provázkem, rozvěsíme do udírny a velmi zvolna v kouři udíme - záleží na teplotě v udírně, minimum je však 30 až 40 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.