Kokosová humrová polévka

Name: Kokosová humrová polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 3 kusy Cibule červená; 2 gramy Mrkev kořen; 2 kusy Feferony; 200 gramů Celer řapíkatý; 1 lžička Estragon; 200 gramů Filé z aljašské tresky; 3 lžíce Olej z vlašských ořechů; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 200 gramů Kokosový krém; 1 lžíce Limetková šťáva; 1 lžíce Petržel kudrnka; 300 gramů Brambory

95 min.

Ingredience

Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 3kusyCibule červená
- 2gramyMrkev kořen
- 2kusyFeferony
- 200gramůCeler řapíkatý
- 1lžičkaEstragon
- 200gramůFilé z aljašské tresky
- 3lžíceOlej z vlašských ořechů
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 200gramůKokosový krém
- 1lžíceLimetková šťáva
- 1lžícePetržel kudrnka
- 300gramůBrambory

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

741 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

16 g

Sacharidy

75 g

Vláknina

14 g

Cukr

34 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme zeleninu, kterou očistíme a omyjeme: červené brambory pokrájíme na kostičky, červenou cibuli pokrájíme nadrobno, mrkev s feferonkami (bez semínek) pokrájíme na tenká kolečka, řapíkatý celer pokrájíme na proužky. Z petrželky kudrnky otrháme lístky a odložíme na ozdobu. Z estragonu otrháme lístky (1 lžičku).
2
Omyté filé z tresky pokrájíme na kousky velikosti sousta.
3
V hrnci rozpálíme olej z vlašských ořechů a cibuli s mrkví a estragonové lístky krátce podusíme. Přilijeme 1 litr humrového bujonu, přivedeme k varu, vložíme zbytek zeleniny s treskou, dochutíme solí a pepřem a vše vaříme při mírné teplotě 6-8 minut. Přimícháme 200g neslazeného kokosového krému a dochutíme 1/2 až 1 lžicí limetkové šťávy.
4
Krémovou kokosovou polévku podáváme ozdobenou petrželkou.
5
Humrový bujon [30179]:
6
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
7
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
8
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1 1/2 litru vody a 1/2 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 1/2 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1.5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
9
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
10
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.