Koláč s hovězím masem a mrkví

Name: Koláč s hovězím masem a mrkví
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Hovězí kližka; 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 2 kusy Mrkev kořen; 200 gramů Hříbky čerstvé; 3 lžíce Olej olivový; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžíce Hořčice; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Kmín drcený; 7 decilitrů Hovězí vývar základní; 0.5 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 0.5 špetka Sůl; 120 gramů Máslo bylinkové; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Minerální voda perlivá

115 min.

Ingredience

masová směs
- 1kilogramHovězí kližka
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 2kusyMrkev kořen
- 200gramůHříbky čerstvé
- 3lžíceOlej olivový
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžíceHořčice
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaKmín drcený
- 7decilitrůHovězí vývar základní
- 0,5decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 0,5špetkaSůl
- 120gramůMáslo bylinkové
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

845 kcal

Bílkoviny

66 g

Tuky

46 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí kližku (nebo zadní hovězí maso) omyjeme a nakrájíme na kostky. Očistíme cibuli s česnekem a drobně ji nakrájíme. Oloupanou mrkev omyjeme a nakrájíme na kolečka. Hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
2
V zapékací míse rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli, přidáme maso, česnek, promícháme a smažíme za občasného promíchání do doby, až se téměř odpaří voda a maso se začne smažit. Přidáme sůl, hořčici, pepř, papriku, hříbky, drcený kmín, promícháme a krátce vše osmažíme dozlatova. Pak přilijeme hovězí vývar, zakryjeme poklicí a maso dusíme 35-40 minut. Občas promícháme.
3
Připravíme si koláčové těsto: Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
6
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar.
7
K masu přilijeme smetanu s dobře promíchanou hladkou moukou a dochutíme případně solí.
8
Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
9
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy dovnitř. Těsto na několika místech propíchneme vidličkou a dáme péct do předehřáté trouby na 190°C. Pečeme 25-35 minut dozlatova. Koláč vyjmeme z trouby a necháme chvíli vychladnout, pak jej rozdělíme na porce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.