Koláčky plněné slávkami

Name: Koláčky plněné slávkami
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 80 gramů Máslo čerstvé; 4 lžíce Ořechy vlašské; 2 lžíce Voda pitná; 2 lžičky Olej rostlinný; 1 lžička Zázvor celý; 1 lžička Kari pasta; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Koriandr čerstvý; 1 špetka Pepř černý mletý; 450 gramů Mušle slávky; 180 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Zelenina nakládaná; 0.5 lžička Kurkuma; 0.5 lžička Sůl

85 min.

Ingredience

- 80gramůMáslo čerstvé
- 4lžíceOřechy vlašské
- 2lžíceVoda pitná
- 2lžičkyOlej rostlinný
- 1lžičkaZázvor celý
- 1lžičkaKari pasta
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceKoriandr čerstvý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 450gramůMušle slávky
- 180gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2stroužkyČesnek
- 2lžíceZelenina nakládaná
- 0,5lžičkaKurkuma
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

505 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

36 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

2 g

Cukr

409 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Prosetou mouku smícháme s kurkumou a solí a pomalu zapracováváme máslo. Až směs připomíná strouhanku, přimícháme vlašské ořechy, vodu, promícháme a dle potřeby přidáme ještě trochu vody. Těsto vyklopíme na mírně pomoučenou pracovní plochu a krátce prohněteme. Pak ho zabalené do potravinářské fólie necháme půl hodiny odpočinout v chladu.
2
Opláchnuté a kartáčkem vydrhnuté slávky zbavíme byssových vláken a jen ty uzavřené vaříme pod pokličkou ve velkém hrnci s malým množstvím vody 3-4 minuty. Hrnec odstavíme a ty, které zůstaly zavřené, vyhodíme. Slijeme tekutinu a slávky vyloupeme.
3
Rozehřejeme si olej na pánvi a na něm za stálého míchání opečeme česnek a zázvor, po minutě vmícháme kari pastu, odstavíme a do směsi přidáme smetanu ke šlehání.
4
Vychladlé těsto rozdělíme na 6 stejných dílů, rozválíme je na tenké placky, kterými vyložíme formy na koláčky o průměru 9 cm. Přikryjeme alobalem a plníme fazolemi nebo jinou zátěží. Dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C, asi po 10 minutách odstraníme alobal s fazolemi a dalších 5 minut pečeme. Necháme je trochu vychladnout a zmírníme troubu na 180 °C.
5
Koláčky poklademe vyloupanými slávkami, přelijeme vychladlou směsí se smetanou, do které vmícháme žloutky, koriandr, pepř a sůl podle chuti a dáme péct ještě asi na 25 minut.
6

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.