Kolečka z cuket přelitá pyré

Name: Kolečka z cuket přelitá pyré
Prep time: 105 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Sůl; 3 kusy Cuketa; 1 kus Šalotka; 20 gramů Pažitka; 2 kusy Koriandr čerstvý; 2 gramy Muškátový oříšek; 3 lžíce Olej olivový; 2 kusy Paprika červená; 1 gram Sůl; 1 gram Pepř černý mletý

125 min.

Ingredience

Na kolečka
- 1lžičkaSůl
- 3kusyCuketa
- 1kusŠalotka
- 20gramůPažitka
- 2kusyKoriandr čerstvý
- 2gramyMuškátový oříšek
Na pyré
- 3lžíceOlej olivový
- 2kusyPaprika červená
- 1gramSůl
- 1gramPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

94 kcal

Bílkoviny

2 g

Tuky

5 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na hrubém struhadle nastrouháme cukety, osolíme je a potom nasypeme do síta. V sítu je necháme asi 30 minut stát nad nádobou tak, aby nám z nich odkapala všechna přebytečná tekutina. Potom zeleninu opatrně opláchneme pod proudem studené tekoucí vody a následně vymačkáme úplně dosucha. Promícháme ji s hrubě nasekaným koriandrem, mletým muškátovým oříškem a nahrubo posekanou čerstvou pažitkou. Připravíme si čtyři malé kulaté formy a směs do nich navrstvíme, ovšem jenom asi do poloviny jejich výšky. V chladničce pak necháme naplněné formičky minimálně hodinu odležet, lepší je ale nechávat je přes noc.
2
Mezitím si vyrobíme pyré na přelití zeleniny. V mohutnější pánvi si rozpálíme olej, na který vsypeme červené papriky zbavené jádřinců a nakrájené na drobné kostičky. Osolíme a opepříme podle chuti. Stáhneme plamen a na mírném ohni pozvolna asi 15 minut dusíme. Udušené papriky necháme vychladnout a vložíme do mixéru. Necháme umixovat a ještě propasírujeme sítem, ať nikde nezůstane žádná slupka.
3
Nakonec vyklopíme chladnou cuketovou směs s formiček a hotová kolečka přelijeme pyré. V závěru dozdobíme nasekanou pažitkou a šalotkou a posypeme koriandrem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.