Konfitované zadní hovězí se zeleninou

Name: Konfitované zadní hovězí se zeleninou
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí maso zadní; 1 kus Mrkev kořen; 300 gramů Celer bulvový; 1 kus Celer řapíkatý; 80 gramů Slanina vepřová; 1.5 lžičky Sůl; 4 lžíce Pepř 4 barev; 1 lžíce Tymián čerstvý; 10 stroužků Česnek; 1 kus Bobkový list; 5 kusů Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý celý; 3 kusy Cibule; 2 lžíce Olej olivový

205 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí maso zadní
- 1kusMrkev kořen
- 300gramůCeler bulvový
- 1kusCeler řapíkatý
- 80gramůSlanina vepřová
- 1,5lžičkySůl
- 4lžícePepř 4 barev
- 1lžíceTymián čerstvý
- 10stroužkůČesnek
- 1kusBobkový list
- 5kusůNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 3kusyCibule
- 2lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

399 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

19 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zadní hovězí maso - tabulovou špičku - omyjeme, osušíme a odblaníme. Ale necháme tučnou část okraje, tu neodstraníme. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a řapíkatý celer. Slaninu nakrájíme na proužky a zeleninu na tenké hranolky. Maso pomocí špikovací jehly prošpikujeme 1/2 pokrájené zeleniny a slaninou. Celý špalíček masa osolíme a hustě posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev.
2
V hrnci si ohřejeme olivový olej na vyšší teplotu. Maso vložíme do oleje, přidáme omytý a osušený tymián a očištěné stroužky česneku. Přidáme ještě bobkový list, nové koření, celý pepř, očištěnou cibuli a zbylou zeleninu. Maso budeme konfitovat (vařit) dlouhou dobu, asi 3-4 hodiny při nízké teplotě 80°C.
3
Měkké, hotové maso vyjmeme z oleje a necháme okapat na papírové utěrce. Nakrájíme ho na plátky a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.