Koroptev s telecí nožičkou

Name: Koroptev s telecí nožičkou
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Koroptev; 100 gramů Slanina vepřová; 15 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 70 gramů Anglická slanina; 60 gramů Cibule; 100 gramů Žampiony čerstvé; 300 gramů Telecí nožičky; 150 mililitrů Víno bílé; 400 gramů Rýže dušená; 40 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Vývar drůbeží; 50 mililitrů Koňak Armaňak

85 min.

Ingredience

- 600gramůKoroptev
- 100gramůSlanina vepřová
- 15gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 70gramůAnglická slanina
- 60gramůCibule
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 300gramůTelecí nožičky
- 150mililitrůVíno bílé
- 400gramůRýže dušená
- 40gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVývar drůbeží
- 50mililitrůKoňak Armaňak

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

758 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

33 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Koroptev naplníme kostičkami slaniny, osolíme, opepříme a zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny. Můžeme omotat nití, aby slanina lépe držela. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky a telecí nožičku nařízneme od kosti.
2
V pekáčku rozehřejeme máslo, orestujeme na něm cibuli, vložíme obalenou koroptev, telecí nožičku, podlijeme vínem a armaňakem, vložíme do trouby péct. Pečeme asi 15 minut, až se víno s koňakem téměř odpaří. Nyní přidáme žampiony, podlijeme vývarem a dopečeme. Občas podléváme vodou a 10 minut před koncem pečení sundáme z koroptve plátky slaniny a maso potřeme vypečeným tukem.
3
Upečenou koroptev naporcujeme, nožičku vykostíme a maso nakrájíme.
4
Podáváme s dušenou rýží.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.