Králík na černo s chřestem

Name: Králík na černo s chřestem
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Petržel - nať; 2 kusy Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Cibule; 100 gramů Švestky; 400 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Perník; 50 gramů Slanina vepřová; 150 gramů Chřest bílý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 kilogram Králík; 100 gramů Máslo čerstvé

160 min.

Ingredience

- 1lžícePetržel - nať
- 2kusyMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyCibule
- 100gramůŠvestky
- 400mililitrůVíno bílé
- 50gramůPerník
- 50gramůSlanina vepřová
- 150gramůChřest bílý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1kilogramKrálík
- 100gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1187 kcal

Bílkoviny

82 g

Tuky

73 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

6 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Králíka naporcujeme, stehna oddělíme a hřbet vykostíme, pokapeme olejem a dáme odležet do chladničky. Stehna nařízneme na několika místech a do naříznutých míst vložíme špek. Stehna potřeme solí a pepřem.
2
Na pánvi rozpálíme olej a stehna ze všech stran lehce opečeme. Maso dáme stranou a na pánvi orestujeme na drobno nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli. Po třech minutách přilijeme víno a po dalších dvou přidáme švestky. Směsí zalijeme stehna a dáme do ledničky 24 hodin marinovat.
3
Druhý den stehna vyndáme a dáme péct na 90 minut při teplotě 140 °C. Maso ze hřbetu osolíme, opepříme a dáme opéct na másle. Hřbet následně obalíme v nastrouhaném perníku, dáme na minutku ještě opékat na pánev, kam přidáme i na větší kusy pokrájený chřest. Na závěr jen rozložíme na talíř, přidáme králičí stehno a posypeme petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.