Křehké dortíky s fíky a sýrem Ricotta

Name: Křehké dortíky s fíky a sýrem Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kusů Broskve; 140 gramů Sýr Ricotta; 0.75 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 2 lžíce Cukr moučkový; 1 lžíce Citronová kůra; 1 lžička Tresť vanilková; 70 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžíce Citronová kůra; 25 gramů Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Voda pitná

40 min.

Ingredience

ozdoba
- 5kusůBroskve
sýrový krém
- 140gramůSýr Ricotta
- 0,75decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 2lžíceCukr moučkový
- 1lžíceCitronová kůra
- 1lžičkaTresť vanilková
těsto
- 70gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžíceCitronová kůra
- 25gramůCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

453 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

26 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

4 g

Cukr

31 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky, smícháme se lžící nastrouhané citronové kůry, špetkou soli, přimícháme 25 g krupicového cukru.
2
Změklé máslo nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
3
Na mírně pomoučeném vále těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
4
Nastříháme pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm.
5
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Z těsta vykrojíme 9 koleček formičkou o průměru asi 8 cm, která natlačíme do formiček na muffiny.
6
Formičky dáme na plech. Pečeme je v předehřáté troubě na 190 °C 8-10 minut dozlatova. Po vychladnutí korpusy dortíků pomocí nože vyjmeme.
7
Připravíme krém ze sýru Ricotta: do mísy dáme 140 g sýru, 0.75 dl smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry a 1 lžičku vanilkové příchuti. Směs vyšleháme do lehkého krému.
8
Zralé broskve s hladkou slupkou omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Broskve nakrájíme na měsíčky.
9
Na dortíky ozdobně naneseme sýrový krém, ozdobíme broskvemi a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.