Krůta s nádivkou ze sušeného ovoce

Name: Krůta s nádivkou ze sušeného ovoce
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: 3.5 kilogramy Krůta; 500 mililitrů Voda pitná; 60 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 400 gramů Hrušky; 1 lžíce Citronová šťáva; 60 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Cibule; 150 gramů Játra drůbeží; 1 kus Rohlíky bílé; 80 gramů Jablka; 100 gramů Meruňky sušené; 60 gramů Hrozinky; 1 lžíce Pomerančová kůra; 1 lžička Citronová kůra; 80 mililitrů Sherry brandy; 150 gramů Kompot brusinkový; 2 špetky Muškátový oříšek; 100 gramů Mandle; 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Olej rostlinný; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 80 mililitrů Sherry brandy; 150 gramů Kompot brusinkový; 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 80 mililitrů Pomerančová šťáva

220 min.

Ingredience

- 3,5kilogramyKrůta
- 500mililitrůVoda pitná
- 60gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Na hrušky
- 400gramůHrušky
- 1lžíceCitronová šťáva
- 60gramůMáslo čerstvé
Na nádivku
- 150gramůSlanina vepřová
- 100gramůCibule
- 150gramůJátra drůbeží
- 1kusRohlíky bílé
- 80gramůJablka
- 100gramůMeruňky sušené
- 60gramůHrozinky
- 1lžícePomerančová kůra
- 1lžičkaCitronová kůra
- 80mililitrůSherry brandy
- 150gramůKompot brusinkový
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 100gramůMandle
- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceOlej rostlinný
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
Na omáčku
- 80mililitrůSherry brandy
- 150gramůKompot brusinkový
- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 80mililitrůPomerančová šťáva
Na posypání
- 100gramůMandle
- 0,25lžičkaPaprika mletá sladká
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1249 kcal

Bílkoviny

118 g

Tuky

104 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

7 g

Cukr

14 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené meruňky s hrozinkami namočíme přes noc do sherry. Spařené mandle oloupeme, 50 g nakrájíme na plátky, 100 g nahrubo nasekáme. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, játra nakrájíme na kostičky. Rohlík rozdrobíme, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou.
2
Na másle osmažíme plátky mandlí, poté je zaprášíme mletou paprikou a odložíme. Na oleji zpěníme cibuli se slaninou, přimícháme játra, orestujeme a odložíme z ohně. K játrům vmícháme smetanu, rozdrobený rohlík, namočené ovoce i se sherry, jablko, posekané mandle, pomerančovou a citronovou kůru, okapané brusinky, sůl, pepř, muškátový oříšek a vymícháme kompaktní hmotu.
3
Krůtu očistíme, omyjeme, osušíme a solí a pepřem potřeme povrch i vnitřek. Krůtu naplníme nádivkou, zašijeme a přes noc necháme pod poklicí odležet.
4
Krůtu před vložením do trouby potřeme změklým máslem, podlijeme vodou a zhruba 2 hodiny pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení krůtu poléváme výpekem a je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Po upečení krůtu překryjeme alobalem a necháme v troubě „dojít“ alespoň 20 minut.
5
Během pečení připravíme omáčku smícháním smetany, sherry, brusinek i se šťávou a pomerančové šťávy.
6
Jako přílohu oloupeme hrušky, rozpůlíme, vykrojíme jádřince a zakapeme citronovou šťávou. Hrušky podusíme na másle a držíme na teple.
7
Krůtu podáváme naporcovanou, posypanou paprikovými mandlemi a obloženou nakrájenou nádivkou. Zvlášť podáváme dušené hrušky a v omáčníku brusinkovou omáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.