Krůtí maso se šípkovou omáčkou a knedlíkem

Name: Krůtí maso se šípkovou omáčkou a knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 800 gramů Krůtí maso; 100 gramů Anglická slanina; 2 kusy Petržel kořen; 1 kus Celer bulvový; 1 kus Cibule; 1 lžička Tymián čerstvý; 1 lžička Majoránka čerstvá; 100 mililitrů Víno červené; 200 mililitrů Pomerančová šťáva; 3 kusy Nové koření celé; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Sádlo škvařené; 4 lžíce Cukr krupice; 1 kus Badyán; 1 kus Skořice celá; 1500 mililitrů Hovězí vývar základní; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 gram Perník; 1 kus Knedlík houskový; 1 lžíce Rajčatový protlak; 2 kusy Mrkev kořen

120 min.

Ingredience

- 800gramůKrůtí maso
- 100gramůAnglická slanina
- 2kusyPetržel kořen
- 1kusCeler bulvový
- 1kusCibule
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 1lžičkaMajoránka čerstvá
- 100mililitrůVíno červené
- 200mililitrůPomerančová šťáva
- 3kusyNové koření celé
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceSádlo škvařené
- 4lžíceCukr krupice
- 1kusBadyán
- 1kusSkořice celá
- 1500mililitrůHovězí vývar základní
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1gramPerník
- 1kusKnedlík houskový
- 1lžíceRajčatový protlak
- 2kusyMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

564 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

22 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

10 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, petržel, celer nakrájíme na kostičky. Smícháme je s červeným vínem a polovinou šípkové zavařeniny a s pomerančovou šťávou. Přidáme tymián, majoránku, nové koření, badyán, skořici, bobkový list a pepř. Do této směsi naložíme přes noc krůtí maso.
2
Druhý den krůtí maso vyjmeme. Marinádu přecedíme, aby byla tekutina a zelenina zvlášť.
3
Ve velkém hrnci rozpálíme sádlo a opečeme na něm slaninu na kostičky a cibuli nakrájenou na hrubo dosklovita.
4
Přidáme krůtí maso a opečeme ho ze všech stran. Poté maso vyjmeme a na jeho místo dáme cukr krystal, který necháme zkaramelizovat a poté přidáme zeleninu i koření z marinády. Orestujeme ji a poté ji zalijeme šťávou z marinády a přidáme zbylou šípkovou zavařeninu. Přidáme i rajský protlak.
5
Do hrnce vrátíme maso a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Vaříme aspoň hodinu doměkka (záleží na velikosti masa).
6
Poté maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Osolíme a opepříme podle chuti, pokud je potřeba ochutíme citronovou šťávou.
7
V případě potřeby zahustíme strouhaným perníkem.
8
Knedlík nakrájíme na plátky a napaříme, krůtí maso nakrájíme na tenké plátky.
9
Na talíře rozložíme knedlíky a plátky masa, zalijeme omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.