Krůtí pivní bujon

Name: Krůtí pivní bujon
Prep time: 35 min
Cook time: 125 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 500 gramů Krůtí krk; 200 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 2 kusy Cibule; 2.5 decilitry Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 1 kus Bobkový list; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Petržel kudrnka; 3 lžíce Olej olivový; 200 gramů Mrkev kořen

160 min.

Ingredience

Slepičí bujon
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 500gramůKrůtí krk
- 200gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 2kusyCibule
- 2,5decilitryPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 1kusBobkový list
- 1lžíceSůl
- 1lžícePetržel kudrnka
- 3lžíceOlej olivový
- 200gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

828 kcal

Bílkoviny

89 g

Tuky

29 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

10 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Krůtí krky omyjeme, odblaníme a rozkrájíme na menší kusy.
2
Mrkev, celer, petržel a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kusy.
3
V hrnci si rozehřejeme olej a maso se zeleninou pod pokličkou podusíme. Pak přilijeme 2,5 dl světlého piva, 7,5 dl slepičího vývaru, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat přibližně 30 minut.
4
Vývar scedíme a dáme do druhého dne vychladit. Druhý den sebereme omastek z povrchu bujonu, pak ho přivedeme k varu a odstavíme. Ochutíme solí, posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou a podáváme.
5
Slepičí bujon [28675]:
6
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
7
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
8
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
9
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
10
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.