Kuřecí fricassée

Name: Kuřecí fricassée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 12 kusů Cibule; 6 lžic Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1000 gramů Kuře; 340 gramů Žampiony čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Mléko polotučné; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 570 mililitrů Vývar drůbeží; 60 gramů Máslo čerstvé; 0.5 kus Citrony

60 min.

Ingredience

- 12kusůCibule
- 6lžicSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1000gramůKuře
- 340gramůŽampiony čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžícePetržel - nať
- 2lžíceTymián čerstvý
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceMléko polotučné
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 570mililitrůVývar drůbeží
- 60gramůMáslo čerstvé
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

860 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

49 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

6 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve větší pánvi rozpustíme 3 lžíce másla, rozčtvrcené kuře smažíme v jedné vrstvě asi 5 minut na mírném ohni do růžova. Nesmí zhnědnout. Hotové kuře vyjmeme z pánve, ke zbytku másla přisypeme mouku a mícháme na mírném plameni asi minutu, dokud se mouka nezbarví do světle hněda. Pánev odstavíme a přimícháme vývar. Rozmícháme, aby byla směs hladká, přidáme šťávu, kůru z citrónu, vrátíme zpátky na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Snížíme teplotu, vaříme asi minutu.
2
Kuře i se šťávou vrátíme zpět na pánev a přidáme svazek bylinek. Omáčka by měla kuře zakrýt, pokud je jí málo, rozředíme ji vývarem. Přivedeme k varu, přiklopíme a snížíme teplotu, necháme vařit asi 30 minut.
3
Na menší pánvi mezitím rozpustíme zbytek másla, přidáme malé oloupané cibulky, přikryjeme a smažíme 10 minut při velmi nízké teplotě. Cibule nesmí zhnědnout. Hotovou cibuli přidáme ke kuřeti, ve zbytku másla osmažíme žampióny (asi 2 minuty). Odložíme a ke kuřeti je přidáme až 10 minut před koncem vaření.
4
Do kuřete píchneme vidličkou, když vytéká šťáva, je hotové. Kuře a zeleninu přendáme na mísu, svazek bylinek vyhodíme. Z povrchu omáčky sebereme tuk a na prudkém ohni jí vyvaříme na polovinu.
5
Rozšleháme žloutky se smetanou a přimícháme několik lžic omáčky, na mírném ohni vaříme asi 2 minuty. Stále mícháme, nepřivádíme k varu. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijeme mléko. Dochutíme kořením, přidáme nasekanou petržel a kuře na míse přelijeme omáčkou. Ozdobíme plátky citrónu. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.