Kuřecí galantina s chřestem a sýrem

Name: Kuřecí galantina s chřestem a sýrem
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Chřest zelený; 1 lžička Sůl; 1 lžička Cukr krupice; 5 decilitrů Voda pitná; 500 gramů Kuřecí prsa; 500 gramů Vepřová plec; 1 lžíce Sůl; 1.5 lžičky Pepř černý mletý; 200 gramů Slanina vepřová; 1 lžička Majoránka; 200 gramů Sýr Gouda 45%; 500 gramů Vývar drůbeží; 1 kus Vepřová kůže

165 min.

Ingredience

vařený chřest
- 200gramůChřest zelený
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice
- 5decilitrůVoda pitná
- 500gramůKuřecí prsa
- 500gramůVepřová plec
- 1lžíceSůl
- 1,5lžičkyPepř černý mletý
- 200gramůSlanina vepřová
- 1lžičkaMajoránka
- 200gramůSýr Gouda 45%
- 500gramůVývar drůbeží
- 1kusVepřová kůže

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1036 kcal

Bílkoviny

69 g

Tuky

68 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

200 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté kuřecí maso pokrájené na malé kostičky vložíme do mísy, přidáme k němu jemně pomleté vepřové maso, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a vše dobře promícháme. Očištěný zelený chřest povaříme v mírně osolené a oslazené vodě jen 1 minutu, pak ho z vody vyndáme a necháme odkapat.
2
Na utěrku si rozložíme tenké dlouhé plátky slaniny, které se budou na krajích překrývat. Na slaninu rozložíme masovou směs, navrch položíme stonky zeleného chřestu a celou vrstvu posypeme strouhaným sýrem.
3
Pomocí utěrky opatrně směs se slaninou zavineme do rolády a masový váleček převážeme nití. Pekáč vyložíme čistou vepřovou kůží, na něj položíme roládu a zalijeme drůbežím vývarem. Pekáč zakryjeme a maso zvolna vaříme přibližně 2 hodiny.
4
Uvařenou roládu necháme ve vývaru vychladnout, pak ji vyjmeme a necháme odkapat. Potom ji zatížíme závažím. Zakryjeme a dáme na 2 dny do chladničky.
5
Po dvou dnech z galantiny sejmeme závaží, opatrně odstraníme niť a nakrájíme porce, které servírujeme s čerstvou zeleninou podle chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.